1、醋出現的白色漂浮物俗稱白醭，是空氣中的落菌飄落在醋的表面，時間長了就會形成一層漂浮物，人們通常都會以為不能用了，其實醋有很強的抑菌作用，少量的落菌對其沒有太大的影響，還可以繼續食用。
2、當醋中出現了白色漂浮物，可以在醋瓶中加入适量的油脂，使瓶中的醋與空氣隔絕，抑制和減少細菌的滋生，或者直接将表面的白色漂浮物撇出去，再用微波爐加熱，然後使用密封性好的蓋子将醋密封起來，達到殺菌抑菌的效果。
3、醋是一種以糧食為原料來釀制的調味品，制作時需要經過蒸煮發酵、熏、淋、陳等多道工藝，糧食中含有大量的澱粉、蛋白質，如果在制做的過程中沒有完全分解就會出現一些沉澱，這隻是糧食的原料，隻要在保質期内就可以食用。
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