1、先将買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、将清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、用刀将牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入适量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入适量的蔥段、料酒和姜片，開大火将鍋裡的水燒開。
4、水燒開之後用勺子将水面上的浮沫撇幹淨，關掉火撈出牛肉塊，用熱水将牛肉塊表面的浮沫沖洗幹淨。
5、向炒鍋内加入适量的食用油，開火将食用油燒熱，鍋中加入适量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，将其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之後将之前處理好的牛肉瀝幹水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋内倒入足夠量的熱水，再加入适量的生抽，開大火炖煮牛肉。
7、鍋裡的水再次沸騰之後，将燃氣竈調到中火繼續炖煮牛肉，大約30分鐘之後揭開鍋蓋，将鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續炖90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的炖牛肉就做好了。
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