雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。紅燒雞塊是我們日常生活中常見的菜肴。但因為炒制程序複雜，操作技巧精細，讓許多吃貨失去了在自家廚房制作這道菜的勇氣。
今天就教大家一個簡單的紅燒雞塊的做法，成功率相當高哦！ 姜洗淨，姜切片，蔥切段，幹紅椒切開，油熱下鍋爆香。雞塊泡去血水瀝幹水分後，下鍋爆炒。依次加入料酒、生抽、老抽翻炒，加足水後開始焖煮。到湯汁收縮至三分之一時，根據喜好調味。出鍋之時，雞塊滋味鮮美，繁複的過程已經褪去了雞皮上油膩的脂肪，隻剩下迷人的醬香和緊緻細滑的肉質，透着一絲微辣，讓口感層次更加豐富。
主料
1. 八角、幹紅椒、蔥、姜洗淨，姜切片，蔥切段，幹紅椒切開，用水泡一下，這樣炝鍋的時候不容易糊。
2. 雞塊用冷水浸泡半小時，漂去血水。
3. 熱油鍋下姜片、八角、幹紅椒爆香。
4. 瀝幹水的雞塊下鍋爆炒至無血色。
5. 倒入料酒，煸炒一下。
6. 加生抽、老抽略翻炒，然後加足水。
7. 煮到湯汁剩三分之一雞肉軟爛時，撒鹽和糖調味，這裡注意老抽和生抽都是鹹的，鹽要少量加，糖隻是起調味作用，也少量加，調味完成後加入蔥段翻炒一下，裝盤！
8. 成品！
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