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怎麼做野生水魚

更新时间：2025-12-12 17:40:59

　　主料：野生甲魚750克。輔料：豬脊骨200克，骨碎補60克，肉苁蓉60克。調料：姜5克，大蔥10克，胡椒粉1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克

　　1、将甲魚宰殺，瀝淨水，去頭及内髒，洗淨;

　　2、甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味;

　　3、剁去爪和尾，去背闆、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中;

　　4、将肉苁蓉、骨碎補裝入紗布袋紮口，煎熬成藥汁，去紗布袋;

　　5、将料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆内，蓋好蓋;

　　6、密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出;

　　7、揭開蓋，加味精調好口味。

　　8、美味的野生水魚做好了。

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