潮汕正宗煮魚的方法?準備适量的海魚，适量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、澱粉、料酒以及其他的調味料等，今天小編就來說說關于潮汕正宗煮魚的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
潮汕正宗煮魚的方法
準備适量的海魚，适量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、澱粉、料酒以及其他的調味料等。
把魚處理好之後切成魚片。
然後往鍋中放适量的油，把八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最後的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入适量的熱水，放入适量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器裡面。
把油鍋燒熱，放入适量的已經炸好的油，然後放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。
再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最後加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以後，把已經腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顔色的時候關火。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器裡面。
再把鍋洗幹淨，把剩餘的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然後爆香，最後把熱油澆在魚片上就可以了。
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