1、豬肉一份切絲備用。将豬肉絲用澱粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以。
2、準備紅辣椒一個，蒜薹适量和蔥一根洗淨備用。将蔥、辣椒和蒜薹切段備用。炒鍋倒入食用油适量，燒至溫熱。
3、油溫是否合适，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋内迅速翻泡泡，證明油溫可以了。
4、将肉絲下入鍋内劃散炸制。肉炸熟後瀝油撈出備用。
5、蠶豆去掉外皮備用。炒鍋留底油，下入蔥花和辣椒炸香。下入蠶豆翻炒。
6、一邊翻炒的同時，加入食鹽、十三香和醬油調味。蠶豆将熟的時候，将蒜薹倒入鍋中。
7、将炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味。最後放入味精調味。出鍋裝盤食用。
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