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爆炒豬肝怎麼炒好吃又嫩

更新时间：2026-09-05 07:31:28

　　1、準備200g豬肝，适量清水，浸泡30分鐘。剪去白色筋，切片加入1勺食鹽，1勺糖，3勺澱粉，2勺藥酒，蒜瓣蔥姜放入攪勻，腌制15分鐘，放入熱水中至粉紅色撈出，放入配菜。

　　2、大蔥斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡蘿蔔也可以用青椒、尖椒、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顔色清新的菜來代替。

　　3、炒鍋中倒少許油，先将姜片、胡蘿蔔片入鍋中煸炒變色；再放入豬肝和調料淋入水澱粉炒好即可出鍋。

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