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扇貝當天不吃怎麼保存
扇貝當天不吃怎麼保存
更新时间:2025-07-12 02:03:29

  先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱内冷凍保存,可保存較長時間。或者将扇貝放入盆中,拿冰塊冰鎮能保存48小時左右,或者放到水裡用加氣泵打氣,增加水中氧氣,延長扇貝存放時間。

  扇貝的挑選技巧:1、外觀顔色是否潔白。冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白,然後是看其解凍後,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

  2、選擇外形大小均勻。首先應選擇外殼顔色比較一緻且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大,然後看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼幹淨、無明顯污垢和泥沙的,這樣在烹饪時容易處理。

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