1、食材：羊蹄适量、蔥姜蒜适量、幹紅辣椒5-10個、花椒、八 角适量、香葉2-3片、料酒醬油等适量。
2、先把羊蹄洗淨去毛，并燒開水在水過一下髒東西，然後再清洗一遍。這樣羊蹄才算處理幹淨。
3、準備炖羊蹄用的配料，蔥姜蒜以及幹紅辣椒，全部洗淨切好。這些料可以稍微下重一點，要不然蓋不住羊蹄的汗膻味。
4、起鍋上油，倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。
5、油熱後，倒入羊蹄翻炒，讓每一塊都被油包裹。
6、接着放入花椒、八角、香葉等大料。再放入蔥姜蒜和幹紅椒這些配料，翻炒均勻。
7、之後再加入料酒、醬油和鹽調味料，然後再翻炒均勻。
8、這時可以聞到鍋中冒起香味了，之後加入适量的水在鍋裡。
9、這時關上火，把炒鍋裡的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋裡，水隻要沒過羊蹄就可以了。如水不夠，可以再添加一些。
10、最後蓋上鍋蓋，按上蹄筋這一項，就大功告成了。隻要耐心等待50分鐘左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。
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