辣椒之于湘菜，幾乎是“魂”一般的存在。湖南人與辣椒，不僅“對味”，其敢作敢為、勇猛剛勁的性格特征，更是與辣椒存在精神上的關聯。3月22日，“以辣會友、共謀發展”首屆辣文化主題交流暨辣妹子辣椒戰略發布會在長沙舉行。

大會活動現場

大會活動現場

一首“辣妹子”的歌曲，讓更多人知道了熱辣多情的湘妹子；而一瓶“辣妹子”的辣椒醬，不僅伴随着湘菜行業走過了快速發展的23年，也讓辣妹子公司在辣椒産品的研發與探究的道路上走了23年。說到從沅江走出來的“辣妹子”食品，沅江市委副書記、市長楊智勇現場甚至唱起了那首耳熟能詳的歌曲，“辣妹子辣！”如今能夠通過舉辦這樣一場盛大的交流會，他也送來了最美好的祝福“希望早日上市，為湖南打出一張辣文化的名片，為世界貢獻湖南味道”。

沅江市委副書記、市長楊智勇為大會緻開幕詞

湖南農業大學食科院院長鄧放明受邀分享《辣椒加工品主要種類及其發展趨勢》，通過對辣椒分布與産量、辣椒的功能與成分等方面的研究，分析給出了辣椒以及其主要加工品以及其發展趨勢，結合專業技術在幹椒、油辣椒、剁椒、辣椒醬、泡椒、辣椒提取物等産品方向發力，可建立辣椒數據庫為今後的研發做參考。

湖南農業大學食科院院長鄧放明解讀辣椒産業

這項研究，不僅能夠更了解食材本身，也讓辣妹子未來産品研發有了更強大的理論支撐。用科學技術作為産品研發的指導，是辣妹子為食品加工行業作出的優秀示範，有利于推動行業的健康發展。

湖南農業大學教授王豔發布全新“辣度标準”

此次活動上，由湖南農業大學教授王豔發布了全新的“辣度标準”，一個是感官評價法：GB/T 21265 《辣椒辣度的感官評價方法》 ，一個是高效液相色譜法測定辣椒素類物質含量法以及辣度表示方法，即GB/T 21266《辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質測定及辣度表示方法》，将以往的辣度指數（SHU）轉化為更适合理解的單位“度”。

這是辣妹子公司和湖南農業大學受國家标準化委員會的邀請，聯合制定更符合中國國情的辣椒及辣椒制品的兩個辣度國家标準，不僅為辣妹子辣椒制品生産提供了理論和技術基礎，更為整個辣椒行業辣度的标準化和推廣做出了重要貢獻。

作為省餐協認定的“湘菜發展傑出貢獻品牌”，湖南省餐飲行業協會會長劉國初為其授牌并對其辣文化的傳播工作作出了肯定。辣妹子董事兼總經理魯勁峰向現場來賓分享了品牌未來的發展方向和未來願景：未來三年，投入2億 全方位打造"辣椒"頭部企業。在全國建設10個辣椒基地，種植并提供優質的辣椒食材；打造全國最大的辣椒産品研發和應用實驗室，全面布局辣椒産品矩陣，通過全渠道營銷進行營銷賦能。除此之外，還要建設“辣妹子”辣椒小鎮，通過文旅産品傳播“辣文化”。不僅為企業謀發展，更以傳播“辣”文化為使命，這是屬于“辣妹子”的行業責任與擔當。

湖南省餐飲行業協會會長劉國初為辣妹子頒獎

現場，辣妹子與湖南航空簽訂餐食合作協議，推出了三款聯名辣醬作為機上餐食提供給旅客；此外辣妹子食品與湖南農業大學食品科技學院、湖南省餐飲行業協會等七家組織企業舉行了戰略合作簽約儀式，這是一次社會各方面力量的凝聚，在未來也能充分發揮橋梁和紐帶作用，推動行業的高質量發展。

辣妹子與湖南航空達成深度合作

辣妹子與湖南農大、省餐飲行業協會等七家企業單位達成戰略合作

活動現場，六名來自品牌餐飲企業的大廚現場使用辣妹子食品生産的細磨辣醬、小龍蝦調味醬、紅燒肉醬等産品烹饪自家招牌菜，為在場來賓帶來了一場色香味俱全的廚藝盛宴。來自火宮殿大廚的紅燒肉，色澤油亮紅潤，油而不膩；來自胡胖子有魚有肉大廚熱辣紅火的636剁椒魚頭，鮮香濃郁，爽辣開胃；來自冰火樓大廚的辣醬脫骨水魚配青團，醇香濃郁，搭配新穎令人眼前一亮；來自秦皇食府大廚的絕味臭桂魚，以“臭”誘人，肉質緊實；來自聚鑫朋酸菜肥腸大廚烹饪的燙鍋毛肚，脆嫩入味，口感厚實；來自徐記海鮮大廚烹饪的拍蒜紫蘇炒鱿魚，紫蘇香味濃郁，鱿魚肉質嫩滑有勁。

品牌餐飲名廚現場廚藝大賞

品牌餐飲名廚現場廚藝大賞

湘菜大師們現場品鑒和點評

湘菜大師們現場品鑒和點評

湘菜泰鬥許菊雲、聶厚忠為獲獎廚師頒獎

湘菜泰鬥許菊雲、聶厚忠為獲獎廚師頒獎

菜品不僅獲得了現場來賓的超高人氣，還通過現場投票，角逐出了最佳人氣招牌菜獎；由專業評審評選出了最佳風味獎、最佳廚藝等獎項；湘菜泰鬥許菊雲、聶厚忠為獲獎廚師頒獎。各大廚的廚藝也獲得了湘菜泰鬥王墨泉的肯定，他指出好的辣椒要“辣而不烈”，而辣妹子的産品在其中起到的作用正好如此。

“辣椒小店”現場展示

“辣椒小店”現場展示

這是一場關于辣椒文化的巅峰論壇，不僅加深了食材供應鍊企業與湘菜企業的交流與聯系，更是一次餐飲産業追求高質量發展的黃金契機。通過像辣妹子食品這樣的企業的協同帶動作用，必将構建起一個更好的行業交流氛圍，也将進一步推動湘菜産業鍊的高速發展。