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土豆炒辣子雞怎麼炒

更新时间：2025-07-26 20:29:37

　　原料：鮮土雞一隻，土豆适量；

　　配料：蔥片适量，姜絲适量，蒜片适量，花椒适量，大茴适量，老抽适量，香醋适量，料酒适量，蚝油适量，鹽适量，澱粉适量，花生油；

　　步驟：

　　1、鮮土雞切塊，用開水過一下，把浮沫用清水洗淨待用；

　　2、土豆切片，用清水蕩盡澱粉待用；

　　3、鮮紅椒切滾刀絲待用；

　　4、炒鍋内放花生油，花椒大茴下鍋燒至八成熱；

　　5、把雞塊倒入，蔥塊姜絲同時下鍋。不停翻炒。一分鐘後烹入黃酒；

　　6、黃酒香味出來後倒入适量香醋，翻炒一分鐘左右加入泉水，沒過雞塊後武火燒開，然後文火炖二十分鐘以上；

　　7、二十分鐘後打開鍋蓋烹入老抽，蚝油，鹽适量。大火燒開。開始翻炒；

　　8、收汁後加入蒜片，辣椒，土豆片。這時翻炒速度要加快，菜汁收到三分之一後起鍋。

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