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醬香鴨的制作方法

更新时间：2026-01-27 00:28:32

　　主料：櫻桃谷鴨1隻。

　　配料：大紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，蔥段10克，姜片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許，十三香加木香的3克香料包1個。

　　做法：

　　1、将鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗幹淨。

　　2、鍋内放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子，焯燙至外皮呈紅色，撈出瀝幹。

　　3、鍋内放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、姜片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫，煮20分鐘即成醬湯。

　　4、将

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