魚香茄子，重油烹制，雖然是素菜一道，但是配上秘制芡汁，佐以金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，上色濃郁，更加提味哦～
By 叽裡咕噜小廚娘 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 芡汁配料：
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 雞精 1小勺
- 白糖 2大勺
- 生粉 一大勺
- 水 兩勺（适量）
- 其餘食材：
- 茄子 2個（約400g左右
- 鹽 2小勺
- 姜片 5-6片
- 大蔥片 10片
- 蒜 4-5瓣
- 生粉 适量
- 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 500-600g（适量）
- 幹豆豉 5g
- 水 适量
- 鹽 适量（可不放）
做法步驟
1、芡汁的所有材料，放一個碗裡混合攪勻，待用
2、茄子切成3-4節之後，每節切成6條
3、均勻撒入底鹽兩小勺，“腌”放15分鐘左右，屆時茄子會被“腌”出水分
4、大蔥切片，姜片切絲，蒜瓣拍扁切粒，待用
5、“腌”出水後，撒入适量生粉幾勺（裹住全部茄條即可，如圖）
6、鍋中坐入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油
7、油熱到6分熟（筷子插進油裡起泡泡，如圖）
8、一根根下入茄條
9、炸的過程用筷子時不時翻一翻
10、炸至茄條成型（筷子翻動覺得硬了），撈出瀝油
11、鍋中加入兩勺金龍魚外婆鄉小榨菜籽油
12、倒入：幹豆豉、大蔥、姜絲、蒜，炒出香味
13、倒入茄條翻炒，炒到略軟
14、倒入芡汁（可以根據情況和鹹淡加點水）
15、翻炒半分鐘左右炒勻，此時可以嘗一嘗鹹淡，如果淡了可以加入适量鹽
16、起鍋
17、裝盤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
