1、豆腐皮2張，胡蘿蔔半根，姜1大塊，香菜1把，米醋少許，生抽适量，鹽少許，白糖5克，白胡椒粉少許，植物油15克。
2、材料準備好：豆腐皮（千張），胡蘿蔔、姜、香菜清洗幹淨。
3、豆腐皮卷成卷，切細絲，越細越好。
4、豆腐絲入大盆，用筷子挑散。
5、香菜切寸段，胡蘿蔔切細細的絲，越細越好。
6、姜切細細的絲，入豆腐絲盆。
7、滾開的水澆在豆腐絲姜絲上，用筷子輕輕翻拌，将燙絲的水倒掉，重新倒入滾開的水，反複2-3次。
8、熱水燙過的豆腐又軟又筋道；用筷子挑散，散熱。
9、待豆腐絲溫熱時，加入蘿蔔絲、鹽、生抽、白胡椒粉、少許醋，翻拌均勻，最後撒香菜段。
10、略微拌幾下，夾入盆中，堆成小山堆。
11、澆點兒熱油，潑在豆腐絲上，上桌。
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