1、冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥姜蒜适量，香蔥1棵，醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少，玉米油2小勺，豬油1小勺。
2、将醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用；
3、将調味料加入到冷米飯中拌勻，并用勺子壓開結團的米；
4、将雞蛋打撒，加入到米飯中，再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；
5、待豬油溶化後，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒，炒至蔥片焦黃後，撈出蔥姜蒜渣不要；
6、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊颠鍋，開始時米飯發粘；
7、炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；
8、加入香蔥粒、蚝油和少許胡椒粉，快速颠炒均勻即可。
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