芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
經常吃些芹菜，對于補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷幹燥的天氣，人們往往感到口幹舌燥、氣喘心煩、身體不适，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。
肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可适當多吃些芹菜。
芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食欲，幫助消化、吸收大有好處。
芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸内有害于人體的物質，甚至使緻癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
由于芹菜富含礦物質，所以處于生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體内的鈣和鐵。
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