1、幹海帶放洗米水中泡開，清理除去小石子和表層污迹，再換清水沖洗淨預留。
2、大豆提早泡開預留。
3、豬腳常溫下解凍後清洗預留。
4、鍋内坐水，放麻椒少量，姜片1塊敲碎，下切片豬腳，添加一勺米酒，煮至出白沫子，撈起來沖淨白沫子預留。
5、鍋内引入少量油加溫，下生姜片、魚漿、麻椒、八角。茴香、砂仁、良姜，中文火煸香，添加豬腳煸炒，噴少量米酒，煸炒掂勻後，将全部原材料倒進石鍋。
6、石鍋一次性加滿冷水，放進良姜及蔥結，火燒開後，添加大豆，稍稍攪拌均勻蓋上轉中文火燒煮(約需1個半鐘)。
7、将海帶絲切條或切片，豬腳出鍋前30分鐘上下放進，與豬腳、大豆一同煨炖。
8、豬腳煨炖到能用筷頭輕輕松松戳透、骨血易分時歇火，加入适當食鹽(海帶絲帶少量鹹味，要酌情考慮放鹽)，撒上少量蔥末就可以。
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