1、牛蒡炒肉，新鮮的牛蒡可以和肉絲搭配在一起炒着吃，在做的時候要準備新鮮牛蒡，适量還要準備瘦肉絲100克，胡蘿蔔一個，把準備好的新鮮牛蒡洗淨以後切成絲狀，把胡蘿蔔也切成絲，然後把準備好的肉絲用生抽和蚝油腌制，一會，在鍋中放适量食用油，加入蔥花，把肉絲入鍋炒散，再把牛蒡絲和胡蘿蔔絲一起入鍋，快速翻炒均勻放入需要的調味料，炒熟後直接出鍋即可。
2、牛蒡炖大腸，新鮮牛蒡還可以和豬大腸搭配在一起炖湯喝，在做的時候要提前準備新鮮的豬大腸，并把它反複沖洗幹淨，切成段狀，用沸水焯一下，然後再把新鮮牛蒡切成片，與豬大腸一起入鍋，加清水煮開，再放入适量蔥姜，喝少量食用鹽，繼續煮半小時，煮好以後取出吃牛蒡和大腸并喝湯就可以。
3、香辣牛蒡，牛蒡還可以和辣椒搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備适量幹紅辣椒和白芝麻，還要準備400克新鮮牛肉棒，把它洗淨後切成片，再把胡蘿蔔洗淨，以後也切成片，然後在鍋中放适量食用油，加熱後把紅辣椒入鍋炒香把切好的牛蒡和胡蘿蔔入鍋快速翻炒均勻，再放入需要的調味料調味，最後放入準備好的熟芝麻一起炒勻即可。
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