1、食材：杏鮑菇3個、西蘭花1棵、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。
2、既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個大杏鮑菇快1斤半。
3、切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2厘米的厚片就行。
4、修成鮑魚狀。
5、用裁紙刀比較适合，這是個細活，鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。
6、鍋中油燒熱放入姜片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。
7、翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。
8、倒入老抽，蚝油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。
9、這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。
10、西蘭花焯水擺盤，裝上素鮑魚澆汁。
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