愛瞌睡的人總是說：“春困秋乏夏打盹兒，睡不醒的冬三月”，這其實是有一定科學道理的。夏季天氣炎熱晚上容易休息不好，白天就會犯困，所以夏天睡會午覺就會很舒服；但是秋高氣爽的秋天，人們為什麼還會出現秋乏現象呢？

這主要是因為夏秋交替，人體要進入一個周期性的休整階段，水鹽逐漸平衡、代謝逐漸正常、心血管負擔得到緩解，消化系統功能也日漸正常，但是身體卻容易疲倦，也就是所謂的“秋乏”。除了調整生活習慣，在飲食上應該甯可不吃肉，也要多吃下面這6道高鉀菜，緩解秋乏，精神飽滿身體好。

花生八九月份正應季，鮮花生口感脆爽，外面的紅衣可以補血，雪白的果肉可以健脾潤燥，除此之外用來炖湯更是可以補充營養、益氣健脾解秋乏，秋天必不可少的好食材。

推薦食譜【花生豬蹄湯】

1.适量的幹花生用溫水浸泡1個小時，浸泡後要去除去花生的紅衣；兩個豬蹄烤掉豬毛，然後用鋼絲球刮去焦黑的地方，用清水洗淨後剁成小塊兒。

2.鍋内燒水，涼水放入豬蹄再淋入适量的料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘充分煮出血沫以後，撈出來用清水沖洗幹淨。

3.鍋中加入清水放入豬蹄，通電以後開大火炖煮30分鐘，然後倒入花生轉小火炖煮，豬蹄八成熟的時候轉微小火，加入幾粒紅棗，蓋上鍋蓋焖2-3分鐘，加入适量的食鹽，撒入幾粒枸杞，美味即成。

俗話說：“秋敗絲瓜勝良藥”，絲瓜和毛豆均富含鉀。絲瓜每100克含鉀元素115 毫克，毛豆每100克含鉀元素478毫克，絲瓜炒毛豆的最明顯功效就是補鉀。

推薦食譜【絲瓜炒毛豆】

1.一根絲瓜去皮切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑；新鮮的毛豆籽100克備用；半個紅椒切成菱形片。

2.鍋内燒水，放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以後撈出來沖涼控水備用。

3.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，再把紅椒也倒入一塊滑油，滑油30秒左右，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。

4.鍋中留少許底油，加入一點清水、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，淋上适量的水澱粉，用勺子調勻化開調料，倒入所有的食材迅速翻炒，最後淋上一點植物油提亮一下色澤，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

茼蒿被稱為“皇帝菜”，它含有人體所必需的氨基酸、鉀和鈉以及植物蛋白質，可調節水液代謝，起到通利小便效果，同時也能消除水腫。

推薦食譜【生焗茼蒿】

1.一把茼蒿清洗幹淨；一根紅椒去籽切成碎粒；一把蒜蓉切成蒜蓉泡在清水中一會兒，然後撈出蒜蓉備用。

2.起鍋燒油，下入一般蒜蓉炒出香味，放入蝦皮繼續翻炒，加入蚝油、生抽、雞粉翻勻，加入剩下的蒜蓉和紅椒粒，翻勻後盛出備用。

3.砂鍋加油，加入茼蒿，沿鍋邊加入生抽，再淋上蒜蓉，蓋上蓋子大火焗3分鐘即可出鍋，美味即成。

油麥菜有“鳳尾”之稱，色澤淡綠，口感鮮嫩清香。油麥菜水分多，并且含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分，秋天多吃可以解秋乏！

推薦食譜【白灼油麥菜】

1.兩棵油麥菜切掉根，把葉片打散後切成段；一個青椒去籽後切成絲；再切一點紅椒絲用來配色；幾瓣大蒜拍散後切成蒜末；碗中放入蚝油10克、蒸魚豉油15克攪拌均勻。

2.鍋内燒水，水燒開以後放入油面菜，淋入一點植物油，大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟返青以後倒出來，控幹水分以後擺放在盤中，澆上調好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。

3.鍋内燒油，油溫七成熱，油面冒青煙，把熱油澆在蒜末上面 ，激發出蒜香味拌勻以後就可以食用了。

胡蘿蔔被稱為“小人參”，不僅對眼睛有好處，而且也是最豐富的鉀來源，一杯胡蘿蔔汁中含有約550毫克的鉀。

推薦食譜【胡蘿蔔炒千張】

1.一根胡蘿蔔削去外皮切成細絲；一根青椒去籽後也切成細絲；大蔥白切成粒；生姜切成菱形片，一把幹紅椒；一張豆腐皮切成細絲。

2.鍋内燒水，豆腐皮焯水30秒撈出，用涼水沖洗；然後把胡蘿蔔絲焯水1分鐘，撈出控水即可。

3.鍋内燒油充分滑鍋，倒入蔥姜蒜開中火爆香，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒，翻炒30秒鐘後倒入豆腐皮，加入食鹽、白胡椒粉、雞粉、白糖、蚝油，加入清水化開調料繼續翻炒，然後勾入水澱粉大火收汁，最後淋入明油，翻幾下出鍋裝盤。

俗話說： “八月苋，賽人參”，紅苋菜不僅可以補鈣補血，還有豐富的鉀元素，每100克苋菜含鉀量高達577mg。

推薦食譜【蒜泥紅苋菜】

1.幾個小米椒切成辣椒圈；一把紅苋菜切去根部，放在清水中加入一勺食鹽浸泡一會兒；大蒜放在蒜臼裡面搗成蒜泥備用。

2.鍋内燒水，放入一勺植物油，水開後放入苋菜，快速焯燙10秒鐘倒出來，用清水沖涼後控幹水分。

3.苋菜切成小段放在盆中，放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、白醋4克、香油6克、雞粉、味精，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後，即可裝盤食用。

(曹曹)