小雞炖蘑菇用什麼雞好小雞炖蘑菇的家常做法-tft每日頭條

　　小雞炖蘑菇用什麼雞好？

　　最好用土雞。

　　小雞炖蘑菇的制作方法，小雞最好選用家養的那種土雞，做起來比較好吃，肉質鮮美，肉質比較緊實，吃到嘴巴裡，香香的，小雞洗淨，入水焯一下，清洗幹淨，鍋中放入适量白糖，炒糖色，糖色泛紅的時候加入雞肉煸炒，炒至糖色上好後，叫适量的蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，醬油鹽都适量，花椒八角，加入浸泡清洗好的榛蘑，炖煮，即可。小雞炖炖榛蘑，是東北的特色，沒有榛蘑的情況下，别的蘑菇都可以，香菇，小雞也可以用山藥炖，加上紅棗也很不錯，既營養又滋補，也可以做啊，新疆大排雞，辣子雞都很美味。

　　小雞炖蘑菇的家常做法

　　首先準備自家小雞一隻，幹蘑菇150克，蔥姜蒜，八角，花椒，醬油，鹽，十三香，大豆油！不要放太多的調料，會串味的！特别是香葉，個人一點都不喜歡！

　　其中小雞剁成小塊，幹蘑菇需要提前一小時泡好！

　　然後起鍋燒油，下入剁好的小雞，翻炒均勻後，加入醬油繼續翻炒，這時候會出現明顯的醬油香味，炒香後加入清水，然後放入幹蘑菇，姜，蒜，鹽，十三香，（花椒和八角要用調料盒裝上在放，要不然吃的時候費勁）

　　大火燒開後，轉中火35分鐘就可以享用了！超級美味，而且愛吃蘑菇的話，你會發現蘑菇比肉好吃！

　　炖雞湯好喝的技巧

　　1.炖雞湯最适合冷下鍋。随着水溫緩慢升高，原材料将充分釋放營養，并且與水處于相同溫度的原材料可以更好地煮食。

　　2.炖雞湯主要是喝湯，然後吃肉，所以不建議用高壓鍋炖湯。營養物需要在小火上長時間緩慢加熱才能散發出來，并且在壓力鍋中煮沸的時間很短，并且無法達到理想的效果，推薦用砂鍋。

　　3.出鍋前再加鹽。如果過早加入鹽，雞肉中的蛋白質将會凝固，湯的營養和美味會大大減少，湯變軟，肉也不會腐爛。結果。

　　4.炖雞湯中的雞肉不要切成碎片，這樣肉末和骨頭殘渣不會影響口味，可以減少雞肉鮮味的流失。最重要的雞肉也更嫩！

　　5.在炖肉之前，應将主要成分在沸水中煮沸。這不僅可以消除魚腥味，而且可以徹底清潔肉類，使炖湯清澈但又不渾濁和新鮮。