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臘魚蒸熟後怎樣做酒糟魚
臘魚蒸熟後怎樣做酒糟魚
更新时间:2025-08-05 09:23:57

  1、臘魚先分割成數小段。

  2、剝掉魚鱗;用幹淨毛巾反複搽洗幹淨。

  3、臘魚剁成小塊備用。

  4、剁好的臘魚塊。

  5、準備好高度白酒和壇子。

  6、壇子提前洗淨、瀝幹水分;壇子中倒入白酒,将壇内壁晃滿白酒。

  7、白酒倒入大碗中。

  8、放入臘魚塊。

  9、将臘魚塊沾滿白酒後,放入壇子中。

  10、逐塊将全部臘魚沾酒放入壇子中。

  11、蓋上内蓋。

  12、蒙上保鮮袋;将瓶口紮緊。

  13、蓋上外蓋,密閉,放入陰冷處保存(我放在地廚櫃中,一般放上一年沒問題)。一般做的酒糟魚,一個月以後就可以吃了。

  14、糟好的臘魚夾出來放入碗中(這酒糟魚是去年做的,今年的還沒糟好)。

  15、放入姜絲。

  16、淋入生抽。

  17、加入紅剁椒。

  18、放入飯煲,随煮飯時一同蒸好。

  19、蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油,拌勻即可食用。

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