豬産生黃膘的原因有：
1、飼喂含有多量不飽和脂肪酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、荞麥等引起機體代謝障礙引起；
2、可能為色素所引起，對于色素引起的黃膘肉，認為主要與飼料種類有關。長期飼喂天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿蔔素、黃玉米面、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積于脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色；
3、遺傳的因素；
4、體内缺乏維生素E。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，并不影響食用；
5、血液因微生物毒素、化學毒物、寄生蟲的損害，有大量的紅細胞被破壞，以緻釋出的膽紅素增多；
6、肝髒有病，不能将血液輸送來的膽紅素如常制造膽汁，積存了過多的膽紅素。
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