1、首先咱們在買雞蛋的時候。可以拿起來用手晃動一下。因為這樣可以辨别雞蛋的存放時間，如果雞蛋放得比較久的話，晃的時候，雞蛋會有一點點水晃動的聲音，越是放得就的雞蛋，裡面的聲音就越大。小廚以前買過這樣的雞蛋，結果打開之後，雞蛋蛋白和蛋黃就直接變成了水一樣，但是沒有臭味，是放了很久的好雞蛋，隻是時間太長，雖然能吃，但是口感并不好。如果是晃動起來沒什麼聲音的雞蛋，那就是比較新鮮的雞蛋，這樣的雞蛋敲開之後，蛋白和蛋黃都比較緊密，不會出現太散的情況。
2、另外一個方法。就是用手去觸摸雞蛋殼表面。因為手摸雞蛋殼表面，可以看出來雞蛋是否健康。如果雞蛋的表面有很多沙點，那就說明這種雞蛋，它的蛋殼也比較薄，這樣的雞蛋很容易進入細菌。買雞蛋的時候，最好是不要選擇這樣的雞蛋，因為這種雞蛋不太衛生，吃了容易影響身體健康哦，最好是選擇殼厚一點的雞蛋。
3、還有一種方法。就是準備一小杯清水，然後把雞蛋放進去。如果雞蛋容易沉下去，那就說明是新鮮的雞蛋，裡面進入的氣體比較少，而且雞蛋新鮮，蛋白蛋黃都比較緊密，沒有出現時間太長導緻變得松散的情況。如果是漂浮在水面上，那就有可能是放得比較久的雞蛋了。因為兩種雞蛋因為時間的原因，雞蛋裡的氣室不一樣，雞蛋裡面的密度不一樣，所以會出現一個沉底，一個漂浮起來的情況。
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