1、主料：土豆1個（200g）、蝦8隻。
2、配料：蔥1根、蒜2瓣、牛奶30g、水澱粉1大勺、幹辣椒2個、花椒10粒、麻辣花生适量。
3、調料：糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
4、土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線。
5、鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙。
6、蝦變色後，撈出瀝幹水分。
7、蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟。
8、蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥。
9、加入牛奶，用勺子攪拌均勻。
10、加入少許現磨黑胡椒粉。
11、再加入适量蔥姜蒜粉。
12、根據個人口味加入适量鹽。
13、最後加入适量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團。
14、用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可。
15、取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉。
16、足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球。
17、變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分。
18、蔥蒜切碎，放入一隻幹淨小碗。
19、加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻。
20、再加入适量水澱粉調勻，做為料汁待用。
21、鍋中加入适量油，燒熱後放入花椒和切碎的幹辣椒。
22、爆香之後将幹辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球。
23、倒入調好的料汁，中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
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