1、需選擇藕節短、藕身粗的蓮藕，從藕尖數起第2節藕較佳，一般藕節與藕節之間的間距越長，表示蓮藕的成熟度越高，口感比較松軟，需選擇外形飽滿的蓮藕，不可選擇外形凹凸不完整的蓮藕。
2、沒有濕泥的蓮藕一般是已經處理過的，保存時間比較短，而有濕泥的蓮藕可放在陰涼處大約7天左右，購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷，如果有濕泥裹着，選購時可将濕泥稍微剝開看清楚。
3、市場上已經洗好、賣相佳的蓮藕可能經過化學制劑檸檬酸的浸泡，其顔色比較白，一般不建議購買。蓮藕外皮顔色要光滑且為黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑或者有異味，就不建議選購，如果是已經切開的蓮藕，就可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕汁比較多。
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