1、奶酪棒常溫會變質。如果是冬天秋天或者是春天，奶酪棒常溫保存可以保存兩天。如果是夏天的話，因為高溫會讓奶酪棒裡面的一些水分受熱，奶酪棒隻能在常溫下保存24小時左右。
2、奶酪棒家常做法：先接一碗純淨水泡吉利丁，泡的時候記得放冷藏室；然後把棒棒糖模具放個托盤上，插好紙棒；加熱酸奶和砂糖，砂糖融化後，加奶酪；奶酪融化後加泡好的吉利丁片；吉利丁完全融化後，攪勻倒模具裡面；蓋好蓋子，冷藏4-6個小時脫模。
3、吉利丁片負責凝結，烘焙常見常用，然後吉利丁就是明膠就是動物骨頭皮膚裡提取的，就是豬蹄就是肉皮凍，做奶酪棒時可以加入淡奶油，淡奶油能提供奶味和細膩的口感奶油奶酪的奶酪棒，做好要過篩一下再灌模，口感更紮實。切達奶酪的奶酪棒，做的過程很好融化，而且味道濃郁，是最好吃的。模具選用矽膠棒棒糖模具就可以。如果不追求帶棒的效果，也可以使用矽膠巧克力模具，塑料果凍模等。
4、需要注意的是奶酪和奶油多了口感會比較面，.吉利丁片可以換成粉，等量換就行，奶酪棒吃不了一定要冷藏，冷藏大概能保存2-3天。
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