1、将空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加枧水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。
2、将盆放秤上清零，然後篩入面粉先用矽膠刮刀翻拌一下。成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用。
3、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。
4、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，餅皮醒好分割為15克一個面團，搓成圓球形備用。
5、墊上撒少量粉，取一個小面團用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。
6、手上粘少許粉，将包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。
7、出模後用毛刷掃皮表面的粉末。
8、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如隻是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘。
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