1、先用擀面杖把面團擀成2、3公分厚的面，攤放在靠牆的木案上，然後将一根長達一丈以上的茅竹（中山人稱之為竹升）,一頭用從上懸挂而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠遠地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳。
2、讓竹升不停地碾壓面團，壓薄了，摺疊再壓，大約經過二三十分鐘後，就變成其薄如紙，可以切成面條。
3、切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面幹韌，用力需用陰柔之力，把握好節奏才能切出漂亮的面條來。
4、面皮壓到1～2毫米厚，面寬2～4毫米。壓好的面條搭在竹條上放在院子裡面晾幹,這樣就能保存更長的時間,以便随吃随用。
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