西紅柿一般不建議放到冰箱進行冷藏保存，因為将西紅柿冷凍之後再進行解凍工作的話，西紅柿會因為水分子結冰而變蔫，體積也會變大，食物組織也會被破壞，影響外觀以及口感，不過西紅柿就算放到冰箱裡還是能繼續吃的，且吃的時候也比較好剝皮。
西紅柿怎麼保存
西紅柿是生活中比較常見的蔬菜之一，味道酸甜可口，水分十分，且它和黃瓜一樣，不管是生吃還是炒制食用都是非常不錯的，不過要是買回來的西紅柿太多的話，一下子吃不完，很多人就會将它放到冰箱進行冷藏。
一般來說是不建議将西紅柿放到冰箱裡面冷凍保存的，要是将西紅柿冷凍之後再進行解凍工作的話，西紅柿會變蔫，這個時候裡面的水分子會結冰，從而放它的體積變大，導緻食物組織被破壞，從而難以起到支撐作用。
不過就算是将西紅柿放到冰箱裡面進行冷凍保存的話，也是可以繼續吃的，西紅柿裡面富含維生素C和番茄紅素，冷凍之後更有利于這些物質的保存，解凍之後還是能繼續食用的，且吃的時候也更好剝皮，隻不過口感會變差而已。
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