年糕泡在水裡發臭是不能吃的，因為這個時候的年糕已經變質了，裡面還有可能滋生曲黴菌和米酵菌酸，這兩種菌毒性非常強，食用後有可能危及生命。年糕發臭可能是放水中保存時間過長，也有可能是沒有經常換水，将年糕放到水中做多能保存3-5天，一天換水一次。
年糕泡水發臭吃什麼原因
年糕浸泡在水裡發臭了是不建議繼續吃的，正常的年糕聞起來應該帶有一股糯米的香味，讓人非常有食欲，要是聞着已經發臭了，那麼多半說明年糕已經變質了，這個時候裡面會滋生曲黴菌和米酵菌酸，這兩種菌的毒性比較強，繼續食用會造成人體中毒，嚴重更會危及生命。
年糕之所以放到水中發臭，很有可能是保存時間過長的緣故，年糕保存時間往往并不長，放到水裡最多能保存3-5天左右的時間，要是保存時間過久的話，會滋生大量細菌從而變質發臭。
另外還有一種原因是沒有經常換水，年糕放到水中保存是需要經常換水的，否則裡面也容易滋生細菌而導緻年糕發臭，建議最好最好每天換一次幹淨的水。
怎樣長期保存年糕
要是想将年糕長期保存的話，最好是放到冰箱冷藏室，這樣可以保存5-10天左右，而放到冰箱冷凍，保存時間會更長一些，可以保存2-3個月左右。
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