1、要仔細地去看它的顔色。真正的天然的花膠，顔色是金黃色的，而且裡面還會有那麼一點的雜質，而且可能還會有一些血絲，甚至是血塊，感覺就像是魚身上掉下來的一塊肉。而人工的、假的花膠，是白色的，看起來挺完美，就像是機器做出來的一樣，這種不要買，一般都是人工合成，并經過化學品泡過的。
2、要聞它的氣味。我們在買花膠的時候，一定要拿在手裡仔細聞一聞，好的花膠，它聞上去之後，是一股海的味道，魚的味道，沒有臭味，沒有雜味。而假的、劣質的花膠，則是一股硫磺味，或者是臭味。
3、要看看它的透明度和透光度。天然的好花膠，是具有一定的透明度和透光度的，假的花膠沒有這個特性。你在買的時候，可以把花膠對準燈光或陽光，看一看能否透視對面的物體。
4、看它的“皮膚”。花膠是魚的器官，是一種自然物，因此，好的花膠紋理是非常自然而清晰的。我們在買花膠的時候，要看一看它是否有清晰的紋理，摸一摸紋理是不是有層次感。假的、劣質的花膠，有的沒有紋理，有的則是人工紋理，很不自然，特别有規律。
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