炸雞腿不需要先煮，直接生炸就可以了。先給雞腿劃開幾個小口便于入味，劃刀好的雞腿裝入容器，放入鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽以及筷子攪拌均勻腌制入味。取一個雞蛋打碎攪拌液體，倒入3勺面粉調成糊，在雞腿上裹一層撒上面包糠，小火炸至金黃即可。
炸雞腿煮熟炸還是生炸
炸雞腿不需要煮，需要提前腌制後再油炸。炸雞腿前先将雞腿用水簡單沖洗，用廚房紙吸收水。将雞腿表面化開幾個小口便于入味。倒入食用鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽、生姜攪拌均勻，讓雞腿腌制2個小時，夏季要裝入保鮮膜放入冰箱。
将一個雞蛋打入碗中，加入3勺面粉攪拌成面糊，将腌制好的雞腿放入雞蛋糊中，再裹上一層面包糠即可開始油炸。
油炸之前先倒入适量油能沒過雞腿的量，然後開大火将油溫燒起來，再放入雞腿，改中小火炸，油炸至表面亮黃的時候撈出來瀝油，等所有雞腿炸完後，再繼續回鍋複炸一遍，讓雞腿表皮更酥脆。
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