1、雞爪十多二十個、料酒适量、生抽适量、白糖适量、大蔥一小斷、大蒜三四顆、辣椒粉适量、胡椒粉适量、黑芝麻适量、耗油适量、鹽适量。
2、先把雞爪幹淨，放少許鹽攪拌均勻後下油鍋炸，炸到顔色暗黃。
3、炸好的雞腳放水裡泡兩三個小時，把雞爪皮泡發就可以倒掉水備用。
4、把白糖，生抽，耗油，大蒜，大蔥，胡椒粉，料酒都淋到雞爪上。
5、然後倒入少許水，把調料攪拌均勻，放入高壓鍋壓一下，壓過的雞爪皮入口即化。
6、壓好的雞爪倒去炒鍋把湯汁煮幹，随後放入辣椒粉，黑芝麻。
7、喜歡吃油炸食品的，還可以雞爪煮入味後裹一層木薯粉，放到油鍋裡炸。
8、炸到表皮金黃就拿出來吃了，撒上一些黑芝麻或者白芝麻即可。
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