代可可脂巧克力指的是用白砂糖甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加劑等，具有巧克力風味以及性狀的食品，一般來說隻要巧克力裡面的油脂含量大于5%，都會被稱為代可可脂巧克力，這種巧克力并不是純正的巧克力。
代可可脂巧克力是什麼食物
在購買巧克力的時候，會發現上面寫着代可可脂巧克力的字樣，一般這種巧克力指的是以白砂糖、甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加劑等，具有巧克力風味以及性狀的食品。
需要注意的是，代可可脂巧克力裡面的代可可脂并不是添加了代可可脂這種原料，而是添加非可可油脂之外所有的油脂統稱，根據國家規定，巧克力加工生産中，添加的油脂隻要不是可可油脂就會被統稱為代可可脂，例如椰子油、玉米油、色拉油等等，也就是說油脂含量大于5%的巧克力都被統稱為代可可脂巧克力。
代可可脂巧克力是不是純正的巧克力
一般來說，有代可可脂的巧克力标志說明它不是純正的巧克力，這種巧克力多以代可可脂為主要原料，油脂成分普遍大于5%，按照美國的傳統，它并非純正風味的巧克力，美國人将這種巧克力統稱為代可可脂巧克力。
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