1、做法一：處理好的鳕魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然後趁着油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鳕魚片兩側，入味。腌制十幾分鐘，然後平鋪在盤底，将蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再将紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
3、做法三：鳕魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各适量。将蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鳕魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄榄油，放上紅椒絲、香菜即可。
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