瑪咖一般是從瑪卡當中提取出來的。瑪卡是一種十字花科植物，原産于南美洲安第斯山脈的，葉子為橢圓狀，根莖形似小圓蘿蔔，是一種純天然食品，具有較高的營養價值，素有“南美人參”的稱号。
瑪卡的下胚軸呈金色、淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色，其中淡黃色最常見，形狀、味道、品質最好。
瑪卡主要生長在海拔三千多米的高原，适合在高海拔、低緯度、晝夜溫差大、微酸性砂壤中種植，此外還要保證充足的陽光。
瑪卡主要分布在南美安第斯山脈，人工種植于秘魯中部、南部等地，在我國麗江、香格裡拉、九寨溝等地有較大面積的适種土地。
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