秋冬兩季，氣溫變寒。這種天氣炒菜吃容易變涼，炖菜一方面可以做湯菜，另外還可以做火鍋，配上一些蔬菜吃了非常溫暖、舒服。炖菜南方人一般不是太愛吃，可在寒冷的冬天經常炖一些好吃的，即養生還能大快朵頤，人生也在這美味中變得完美。
排骨用水浸泡去血水
佛手瓜
排骨焯水後倒入鍋裡加水大火煮開小火焖煮
今天我們就來做一道非常好吃的炖菜，用排骨炖“佛手瓜”，佛手瓜我們當地叫“捧瓜”，具體意義不知道，隻是我們從小就這麼稱呼的，約定俗成也就這麼叫了。首先我們把排骨用冷水浸泡去血水，佛手瓜削皮切塊，姜去皮拍扁。泡好的排骨焯水沖掉浮末，然後倒入鍋裡加水大火煮開，放入姜塊小火焖煮，等快要煮熟後放入佛手瓜一起焖煮，加适量鹽，小火焖半小時後就炖好了。加上佛手瓜炖出來的排骨酥軟不膩，佛手瓜吸收了排骨的香味後軟綿香嫩，配上一碗香噴噴的糊辣椒香菜蘸水，朋友們有沒有想吃的感覺呢？
佛手瓜削皮洗淨切為兩半掏掉芯子
切為塊
姜去皮洗淨拍扁
煮至排骨快熟時加入佛手瓜再煮半小時，加适量鹽
香菜糊辣椒蘸水
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