在普洱茶的世界裡，有很多不可思議的現象，比如說，有的茶友喝完了一餅普洱茶，卻不知道自己喝的是熟茶還是生茶？拒絕做普洱茶小白，一定要記住以下這些知識！

普洱茶是一個代表着曆史地理和茶文化的名詞。

"普洱"原本為哈尼語，"普"為寨，"洱"為水灣，"普洱"就是指水灣寨，普洱茶便是水灣寨周圍茶山出産的優質茶葉。

1、普洱茶的六大奇特之處

①産地：分布于北回歸線兩側的瀾滄江流域；

普洱茶是中國特有的以地域命名的雲南傳統名茶，因集散地在現今雲南省甯洱縣(古稱普洱府)而得名。普洱茶主要有西雙版納、臨滄、普洱等茶區。

②樹種：特指雲南喬木型大葉種茶；

制作普洱茶的茶樹品種是雲南大葉種，又稱喬木型的大葉種，俗稱普洱茶種，芽葉發得又大又嫩，白毫特多，内含的化學成分特别豐富，制出的茶葉香高味濃。

③工藝：後發酵加工工藝（人工後發酵和自然後發酵）；

普洱茶的後發酵，實質是成品茶中還具有黑曲菌，根黴毛黴、酵母菌等真菌的孢子和菌絲體，他們依靠茶葉作為營養基、在适宜的溫度和濕度條件下，就能夠進行生長繁殖。

④形狀：散料、磚、餅、沱、龍珠；

從市場上流通來看，我們接觸較多的主要是餅茶和磚茶。此外還有沱茶，金瓜貢茶，柱茶，柱茶，七子餅，小金沱，老茶頭。

⑤品質：經久耐泡，越陳越香；

普洱茶性溫和，是男女老少鹹宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。

難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：“早茶一盅，一天威風。午茶一盅，勞動輕松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不動。”

⑥韻味：層次豐富，山野氣韻，回味悠長。

普洱茶要品，品普洱茶如飲瓊漿玉液，是不可多得的享受。

正如陸羽《茶經》中所雲：“聊四五啜，與醒醐、甘露抗衡也。”普洱茶講究越陳越香，品後令人回甘生津，五腑滌蕩。

2、普洱茶按栽培類型分類

①野生型：國有林野生茶香氣深沉特異，口感刺激性高，回甘長且穩定；

②栽培型野型：生茶香氣較揚，水略薄而剛烈；

③野放型：茶色澤較深，香氣口感介于栽培型野生茶與台地茶之間；

④台地茶：茶性烈，茶質多數較薄，香氣揚，口感刺激性強，回甘快卻較短，水薄甜較不穩定。

3、普洱茶季節不同，茶名不同

普洱茶采用的是優良品質的雲南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規格。

春茶又分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又被稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質最佳。

4、普洱茶按工藝分生茶和熟茶兩種

生茶和熟茶之間有着人工渥堆發酵這一工藝區别：

生茶：鮮葉采摘後經萎凋、殺青、揉撚、曬幹，即曬青毛茶，之後把曬青毛茶用高溫蒸軟，放入固定模具定型，晾幹後成為緊壓茶品，有餅、磚、沱三種形态。

熟茶：曬青毛茶經人工渥堆發酵，成為散茶形态的熟茶，再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

5、茶菁與毛茶的區别

茶箐：通常指的是從茶樹上采下來的鮮葉，是沒有經過任何加工工序的茶葉。

毛茶：指經過了殺青、萎凋、揉撚、幹燥等加工工序後的初制幹茶，毛茶經過分揀、分類和後序加工程度才是成品茶。

6、普洱茶的内飛、内票、唛号

唛号：即以數字方式表示普洱茶名稱。

“唛”是英文“mark”的音譯，“唛号”也稱“唛頭”，廣東方言，原意是商标、牌子，在茶葉貿易中，特指以數字或數字輔以文字表示的茶葉名稱。

内飛：壓在茶餅正面内的那張小紙片，一般印有生産廠家及生産廠家的徽記。

内票：包在綿紙内的大一點那張紙片，一般印有茶品介紹、生産廠家。

7、普洱茶餅标準重量357克的來曆

普洱茶興于兩千年前的古人，盛于清朝時期的皇族，普洱茶餅，也有稱七子餅茶的，每餅重357克。

古代涉邊交易，政府為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強制性的标準化措施，目的是便于統計，便于征稅，便于交易。

8、沖泡普洱茶必須先醒茶

醒茶的目的，是為了喚醒茶質，激發茶香，還可以洗去灰塵。

醒茶分幹醒和濕醒：

①幹醒，即将茶葉拆散、避光、通風靜置，通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質凝聚茶香，去除雜味。

②濕醒，即洗茶，但更是潤茶而不是燙茶。新茶、春茶、較嫩的茶最好用90攝氏度左右的水，如此後續滋味明顯好過用95℃以上的水。

9、品新茶不宜過量

新茶是指摘下鮮葉制成茶品後不足一月的茶，特别是新生茶，形、色、味都屬上乘。

因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。

同時，新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲用會使神經系統高度興奮，産生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象。

10、普洱茶儲存得當，越陳越香

普洱放幾年口感更好，時間越久，口感越佳，越陳越香。其實，這個越陳越香隻是一種較為通俗的說法，這個“香”是指普洱茶在存放過程中自然發酵後，普洱茶品質口感向着更好的方向轉化。

因為在存放這個過程中，附着在普洱茶上的微生物利用茶葉為基質，進行發酵，會産生多種對人體有益的物質及香味物質，從而導緻普洱在口感上發生變化。

普洱越陳越香，并不是指随意地放幾年口感就真的會變好，必須要滿足一定的條件才能使普洱越陳越香。

普洱茶特殊的工藝、優良的品質、悠久的文化、特殊的口感，一直是人們鐘愛它的理由。

一條條蜿蜒在崇山峻嶺間的茶馬吉道是普洱茶多年來厚重曆史的見證，一代代茶人嘔心瀝血的勞作鑄就了諸多普洱茶名品。

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