夏天發酵面粉需要大概二十到三十分鐘左右，而最多不會超過一個小時，具體的時間要根據當天的室内溫度以及面團自身溫度，面粉的不同和其他的因素來決定。發面的時間會因為酵母的活性和用量而發生改變，面團的面積也會增大。
夏天發酵面粉需要多久
在發酵過程中，随着溫度的增加酵母的發酵速度也會随着增加，并且酵母在發酵過程中會産生大量的二氧化碳，擴展面筋，使得二氧化碳能夠保存在面團中。而且如果要判斷面是否發好可以根據體積來判斷，如果體面團積增加了一倍以上則表示面發好了。
夏季如果溫度比較高，面團的發酵時間也會更短一些，稍不注意可能會發的時間過長，面發過了頭，所以最好将面盆放進涼水裡面，另外注意時間，最好不超過一個小時，也可以在面中加入食用堿放在面發過頭之後變酸。
發酵時要注意這幾點：酵母要放進溫水中化開之後再和面，而且發酵環境溫度要在25度以上，并且要注意時間和溫度。酵母發面不能過夜。發好之後的面包包子做饅頭之前要放置在案闆上十五分鐘再上鍋蒸，而且要注意蒸的時間。
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