關于皮蛋好吃的做法比較多，個人可以根據喜好選擇。皮蛋可以涼拌、可以炒、可以煲粥、可以做湯。生活中常見的菜品有：涼拌皮蛋、青椒炒皮蛋、皮蛋白菜湯、皮蛋豆腐、娃娃菜火腿皮蛋湯、皮蛋火腿雞蛋羹等。
皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，有增加食欲的作用。
皮蛋口感醇香，深受人們喜愛，在中國及世界各地有二十億消費者，誕生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋魚片湯等經典名菜。
成品皮蛋，蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的有糖心。
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