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包子面要怎樣才能發得又大又軟

更新时间：2026-01-26 20:17:02

　　選用中筋面粉，用溫水和面，水應該在揉面的過程中分次加入，如果選用酵母粉發酵，一定要搭配泡打粉一起使用，面團要揉到光滑、不黏手，且盆裡也沒有粉，揉好的面團應該放到溫度較高的密閉空間内發酵1-1.5小時。

　　包子是中式點心，應該選用普通的面粉，即蛋白質含量在11%左右的中筋面粉。

　　包子不要立即上鍋蒸，包好後應該進行二次醒發，可以将包子放在鍋裡并蓋上蓋子靜置20分鐘左右。

　　包子在蒸的過程中盡量不要打開蓋子，關火後不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，應該焖3-5分鐘後再打開蓋子。

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