曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

炒年糕

用料：年糕150克、洋蔥50克、柿子椒50克、西葫蘆80克、食鹽2克、韓式辣醬30克、植物油15毫升、白糖3克、牛肉粉3克、白芝麻3克

做法：

1.洋蔥和青椒切絲，西葫蘆切片，年糕切兩半。水煮沸，加入年糕煮兩分鐘，至年糕膨脹變軟，中間要攪拌幾次防止粘連，撈出年糕備用。

2.将辣椒醬放入小碗，用年糕湯稀釋攪拌均勻。平底鍋加點植物油，放入配菜煸炒出香味，加入年糕拌勻。

3.将稀釋的辣椒醬倒入，放牛肉粉、鹽和白糖調味，煮至湯汁收濃，撒上白芝麻即可。

排骨胡蘿蔔玉米湯

● 食 材 ●排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽

● 做 法 ●1、排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段；

2、燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來；

3、把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。轉小火炖，中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量，需要炖的時間不同，等到肉熟了就可以了。

鳕魚豆腐湯

食材鳕魚一條、豆腐适量、蔥适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少許

做法1、鳕魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2、将豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鳕魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、将蔥蒜姜爆炒。

7、把煎好的鳕魚放入鍋中。

8、加入蚝油、加入醬油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火炖煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續炖煮至湯汁快幹。

11、最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。

一口鮮腐皮卷

材料：豬肉(60克)、雞蛋(1個)、豆腐皮(2大張)、料酒(少許)、澱粉(一茶勺)、鹽(半勺)、醋(半勺)、生抽(一勺)、蔥(1節)、姜(1片)、鮑汁(少許)、香油(少許)、植物油(适量)、辣椒油(少許)、韭菜(30克)、胡蘿蔔(20克)

做法

1、豬肉切成細絲，用料酒、澱粉和少許鹽、醬油腌制5分鐘左右；炒鍋放油爆香蔥姜，放入肉炒斷生即可；

2、韭菜洗淨用開水燙軟；

3、雞蛋攤成蛋皮；

4、取一半韭菜切段，胡蘿蔔、蛋皮切絲；

5、豆腐皮切成正方形的大塊，依次裹入韭菜、胡蘿蔔、蛋皮和炒好的肉絲；

6、裹好菜的豆腐皮卷成卷然後用燙好的韭菜捆起成卷，放開水蒸鍋5分鐘即可

7、最後澆上生抽、醋、鮑汁、辣椒油、香油兌成的碗汁，即可食用小貼士：開鍋蒸5分鐘即可，不用太久。

韓式大醬湯

食材：牛肉70g、蛤蜊10隻、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥适量

耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)所有原料

2)買回來的蛤蜊放在鹽水裡養着，等其吐淨沙子備用

3)西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

4)洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5)豆芽清洗幹淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部

6)鍋裡放少許油，油熱後将牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，将牛肉洋蔥鏟出備用

7)将第二遍的淘米水倒入鍋中

8)加入3小勺大醬

9)加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

10)水燒熱後，将土豆豆芽放入大火燒開

11)加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開

12)放入金針菇

13)将事先炒好的牛肉放入鍋中

14)加入青椒和蒜末

15)鍋子再次燒開後，将吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可

麻辣雞丁

雞胸肉兩塊，幹辣椒适量，杭椒一個，花椒适量，生姜一塊，大蒜五瓣。

1.準備食材，雞胸肉切丁，放适量的鹽，一勺料酒，一勺生抽，适量老抽，一勺蚝油，兩勺澱粉，适量的胡椒粉，抓勻腌10分鐘。

2.幹辣椒切碎，大蒜切片，生姜切絲。

3.鍋中放油，油溫六成熱放入雞丁，大火炸至金黃撈出再複炸一遍至焦香。

4.鍋中留少許底油，放生姜，大蒜，幹辣椒，花椒爆香，放入雞丁，放少許鹽 一勺白糖提鮮，放一勺白芝麻翻炒均勻，即可出鍋！

白菜卷

食材：大白菜葉5片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋1隻、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

做法

1、白菜洗淨，燒開大半鍋水，将整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝幹水分；

2、胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗淨切絲備用；

3、将汆燙好的白菜葉平攤開，将胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，将白菜葉卷成卷；

4、白菜葉都卷好後，對半切開；将鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可。

香菇魚片粥

食材：大米150克、魚肉100克、鮮香菇4朵、芹菜50克、姜絲2克、鹽、胡椒粉适量

做法：

1、大米洗淨，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥；

2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會；

3、香菇洗淨去蒂，切成片；

4、芹菜洗淨，切成丁；

5、米煮至軟爛後，放入香菇片；

6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘；

7、倒入芹菜末、食鹽，略煮片刻即可。

酸辣鴨腸

食材：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜

做法：

1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次，切成十公分左右的段；

2、姜切細絲，蒜切片，芹菜切段備用；

3、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顔色變白時，迅速撈出入涼水中；

4、鍋裡放油，可以适當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；

5、放入兩勺剁椒翻炒均勻；

6、把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻；

7、最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加适量的白糖與鹽，炒勻後出鍋。

脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半塊、油适量、鹽适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、面包糠适量、面粉适量、雞蛋1個

做法：

1)将豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。

3)準備好面粉和面包糖4)将豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。6)粘上面包糠，用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)将豆腐擺盤。

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

老醋焖雞翅

做法：1、雞翅洗淨，瀝幹水分。 鍋中不放油，中小火放入雞翅煎成兩面金黃。

2、加入老抽、山西老陳醋、冰糖、鹽、料酒、蔥姜、大料、桂皮、香葉、适量熱水，沒過雞翅焖至湯汁收幹即可！

幹鍋土豆蝦

做法1.準備好原料

2.鮮蝦洗淨去掉蝦線

3.土豆切片過水撈出備用

4.炒鍋熱油，放鮮蝦煸炒，炒至出蝦油，蝦身酥酥的盛出備用

5.用蝦油煸炒蔥姜蒜，炒出香味

6.放土豆片繼續煸炒，放适量蚝油，生抽，鹽和少量糖，繼續煸炒

7.加入鮮蝦繼續翻炒至湯汁收幹為止

洋蔥拌木耳

食材：洋蔥、木耳、紅椒青椒

做法

1. 洋蔥去皮切絲，紅、青椒洗淨切絲

2. 木耳提前泡發後洗淨焯水過涼切絲備用，洋蔥絲焯水片刻過涼備用

3. 将所有材料倒入碗盤中

4. 加适量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可

魚蝦醬燒豆腐

材料：北豆腐一盒 鮮蝦100克 芹菜100克蝦醬1湯匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）

做法：1、鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入姜片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可

南瓜向日葵饅頭

食材南瓜泥100克、酵母3克、原蔗糖15克、中筋面粉150克、鹽2克、植物油5毫升

做法1、把所有材料混合在一起，揉成面團，接着揉成長條，揉長-向内覆蓋，這樣的動作連續做三次；

2、把面團擀成一個橢圓形，注意厚薄均勻，如果有氣泡，可以用牙簽刺穿；

3、用茶杯口在上面印上6個圓花胚，這幾個花胚的大小最好差不多，把花胚放進塑料盒存入冰箱裡面，延緩發酵；

4、把做花胚外剩下的面團中加入可可粉，指尖稍微沾點清水，繼續揉面團，讓可可粉和面團混合均勻，接着也放入冰箱，延緩發酵；

5、把花胚拿出來，用一個口徑小于茶杯的塑料杯往下壓；

6、開始做太陽花造型了，用剪刀剪兩下，捏一下，把六個都做好；

7、把加有巧克力粉的面團擀成橢圓形，用之前用過的塑料杯印出幾個圓形，要把圓的邊整理好，看起來更光滑；

8、用刀在圓上面畫上豎條和橫條，做成向日葵中間的樣子；

9、把向日葵拼湊完整，放在蒸籠裡面發酵30分鐘，然後上鍋用中火蒸20分鐘就可以了。

香辣秋刀魚

做法1、把秋刀魚宰殺治淨，納盆加鹽、料酒和姜蔥腌入味後，下入油鍋炸至幹香，倒出來瀝油。

2、鍋入紅油，下幹辣椒節、花椒、香油、雞精、味精和芝麻炒香後，再把炸好的秋刀魚放進去一起炒勻，出鍋裝盤便好。

黃瓜拌油條

材料：油條1根、黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許。

做法：

1.油條撕成小塊兒，放進碗中。

2.黃瓜洗淨，拍松，切成塊兒。

3.黃瓜與油條混合。

4.大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁。

5.将蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻。

6.撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。

水煮豆腐

材料：北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣

做法：

1. 豆腐切塊；蘿蔔苗洗淨瀝幹水分，放入碗中。

2. 鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3. 水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面繼續炖一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。

魚香杏鮑菇

材料：杏鮑菇300克輔料雞蛋2個調料色拉油适量食鹽少許醬油1湯匙醋3湯匙姜2克蒜5克小蔥5克白糖3湯匙生粉1/3湯匙面粉适量泡椒适量

做法：

1.杏鮑菇切稍厚的片

2.加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟

3.蒜米、姜米、蔥花準備好

4.剁碎的泡椒準備好

5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6.加入3湯匙醋

7.調入1湯匙醬油

8.放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融

9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊

10.鍋内放寬油，油六成熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

12.鍋内留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入調好的糖醋味汁

15.加入蔥花快速炒均勻

韭菜煎豆腐

-- 用料 --韭菜20g、嫩豆腐1塊、面粉20g、鹽1.5g~2g、雞蛋1個

-- 做法 --❶ 豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。

❷雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。

❸豆腐沾面粉。

❹然後放入韭菜蛋液碗裡。沾多多的韭菜才好吃喲~

❺鍋中倒油。小火煎。360度無死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜會糊掉的。煎一隻先嘗嘗鹹淡。酌情加減鹽就行了~

鍋式臘味飯

配料臘腸 (适量) 、臘肉 (适量) 、米飯 (适量)、胡蘿蔔 (适量)

做法

1. 臘腸，臘肉，切好，備用。

2. 胡蘿蔔，切丁。

3. 臘味焯水，更衛生

4. 炒勺加入花生油，然後加入蔥末，喜歡吃姜的朋友也可以加點姜末，然後倒入過水的臘味，煸炒。

5. 放入胡蘿蔔，可以少加點醬油，也可以不放。

6. 炒過後的臘味與胡蘿蔔，加入冷水，後加入淘好的米。（水的量要看米的多少來掌握了）

7. 入鍋後，蒸煮。焖！時間自己掌握了

8. 根據個人口味，加個煎蛋也挺不錯的。

鍋巴土豆

食材土豆2個、食鹽1勺、小米椒2個、小蔥2根、辣椒粉1小勺、孜然粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、植物油适量

做法1.準備材料，土豆去皮

2.土豆切成大小差不多的小塊，大小可随意，小一點更入味

3.切好的土豆放入清水中泡一會兒，瀝幹水備用

4.土豆塊放入蒸鍋中，鍋開後大火蒸五、六分鐘

5.小米椒切末、香蔥切花備用

6.平底鍋中放入适量油，放入蒸好的土豆塊(放之前濾去多餘的水)

7.中小火将土豆煸炒至外皮焦黃

8.放入鹽、辣椒粉、孜然粉和花椒粉翻炒均勻，出鍋後撒上米椒碎和蔥花即可

上湯西蘭花

材料：西蘭花1顆、皮蛋2個、胡蘿蔔半個、生姜1塊、大蒜2瓣、食鹽2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升

做法：1.西蘭花掰成小塊，放入水裡浸泡20分鐘左右，皮蛋切小塊，大蒜洗幹淨拍碎，生姜洗幹淨切末，胡蘿蔔洗幹淨切片，

2.備鍋燒水，放入食鹽，食用油，西蘭花焯水

3.備鍋燒油，放入姜末炒香，放入胡蘿蔔片，皮蛋翻炒，炒到皮蛋微微焦黑

4.加入兩小碗開水，大火煮沸，加點食鹽，白胡椒粉，西蘭花，大火煮開，再焖3分鐘左右，出鍋

小提示：上湯西蘭花對補充維生素C，蛋白質，增加抵抗力都是不錯的

焦燒肉條

做法：

1、土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，裡脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條。

2、加2茶匙醬油和0、5茶匙鹽抓腌下，浸泡好的土豆澱粉沉澱在下面，把上面的清水倒掉。

3、把泡好的澱粉放入腌制好的肉條中，抓勻，熱鍋，中高油溫170度以上。

4、把肉條一個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。

5、炸好的肉條控油備用，鍋内放老湯，加入白糖，燒開後白糖全部融化。

6、加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿蔔絲，湯汁粘稠後下入炸好的肉條，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒即可。

涼拌豬肚

食材：豬肚300克、米酒、姜、香菜、白芝麻、紅辣椒絲、蔥段、醬油、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末

做法：

1、豬肚洗淨，放到高壓鍋裡燒開的水中，放入姜片、蔥段和米酒，蓋上鍋蓋，保溫10分鐘。停火出完氣後取出豬肚切成小條，香菜切段，紅辣和洋蔥切絲待用。

2、碗裡放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和适量冷開水，調成調味汁後倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。

馬蹄炒肉片

食材：馬蹄、豬裡脊肉、豌豆(熟)、小米椒、鹽、料酒、生抽、澱粉

做法：

1、裡脊肉切薄片，加澱粉、生抽和料酒腌十分鐘，馬蹄去皮，洗淨切片。

2、熟豌豆粒備好，小米椒切小圈。

3、起鍋熱油，加入肉片炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒翻炒至斷生。

4、加入小米椒和鹽，翻炒均勻即可。

糯米牛肉燒麥

做法：1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；

2、鍋裡加入适量油，放入1料炒香；

3、加入牛肉餡翻炒，噴入适量料酒；

4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5、加适量生抽、鹽調味，喜歡顔色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；

6、取适量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7、用虎口的力量将燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

雞絲辣涼面

　　食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡蘿蔔适量、青瓜适量

　　做法：

　　1.準備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順着紋路撕成小絲;胡蘿蔔和青瓜分别切細絲。

　　2.煮一鍋水，水開後放入面條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。

　　3.煮過面條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟;撈起備用。

　　4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。

　　5.加入适量生抽。

　　6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。煮好的醬汁中加入适量麻油。把面條撈出放進碗裡，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲，加入一大勺醬汁。用筷子把全部材料拌勻即可享用。

素扣三絲

用料：素高湯；胡蘿蔔；幹豆腐；茭白；冬菇

做法

先将胡蘿蔔，茭白，幹豆腐，洗淨切絲。冬菇洗淨去蒂

取一個大小合适的碗，先将冬菇倒放在碗中央，然後分别将三種絲沿着碗壁碼器，剩下的絲就可以亂八七糟的放到碗裡，反正扣出來也看不到哈哈~，将碗裡的食材壓實，加入煮好的素高湯，放到鍋中蒸熟

将蒸好的食材連碗扣到盤中，然後把碗拿掉就好了

開胃涼拌面

食材：面條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽适量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽2湯匙

做法：

1、将蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈。

2、鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出，放1湯匙香油拌勻，防止黏在一起，放在大碗内待用。

3、将尖椒丁，蔥姜末，辣椒圈放在碗内，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，将熱油澆在碗内辣椒上，拌勻。

4、碗内再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，将調好的醬汁澆在面條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可。

微波爐米粉

食材：米粉150g、火腿100g、香油适量、鹽适量、蚝油适量、豆豉适量、一品鮮适量

做法：1)食材；米粉，香腸，油豆腐，蔥。

2)米粉裡加鹽，調入黑豆豉。

3)淋上一品鮮。

4)淋上梅香鮮，淋上香油，辣椒油。

5)拌勻。

6)碼碗底。

7)再碼上火腿腸和油豆腐，撒上蔥花。

8)放進微波爐裡加熱3分鐘即可。

孜然青椒炒肉

食材：青椒、裡脊肉、孜然、辣椒粉、黑胡椒、料酒、醬油、糖、姜蒜

做法：

1、豬裡脊切絲，倒入植物油，生抽，料酒，抓勻腌一下；

2、青椒去籽切絲，蔥姜蒜切好；

3、起鍋燒油，下肉絲大火翻炒，肉一半變色後加孜然，黑胡椒，辣椒粉；

4、下青椒絲繼續翻炒，出鍋前加鹽、糖翻炒均勻即可。

辣子雞

食材：雞腿肉2隻；鹽1/2勺；醬油1/2勺；糖2勺；幹辣椒若幹；花椒一小把；八角1個；蔥；食用油；熟芝麻可省去

做法：幹辣椒剪成小段兒，别偷懶，最好小一些，好看又好吃

雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顔色會不漂亮

鍋裡留适量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香（炒香就行，一定别時間太長，容易讓辣椒變黑色）

把2的雞肉放入3裡面，加鹽，少量醬油，适當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋吧

茄汁蘑菇

做法：1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了

酸甜排骨

食材：排骨1000克，植物油、蔥花、姜末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各适量。

做法：

1、排骨用溫水洗淨，剁成塊，瀝幹水分。

2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時，撈出瀝油。

3、鍋内留餘油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及适量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。

4、煮至湯汁快幹時，加醋、蔥花、姜末炒勻，用大火收幹湯汁，撒入味精炒勻即可。

爆炒麻辣雞

食材：雞、辣椒、花椒、姜片、醬油、鹽、白糖油

做法：

1、雞肉洗淨切塊，加鹽和料酒腌15分鐘。

2、鍋中倒油，小火放辣椒和花椒炸至變色，撈出備用。再放入雞塊炸熟，撈出瀝油。

3、鍋留底油燒熱，加入雞塊和辣椒翻炒，加少量醬油，鹽和白糖調味，炒勻撒蔥花即可。

鯉魚補血瘦身湯

功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫

食材：黑豆四兩、生姜兩片、紅棗十粒、鯉魚一條、陳皮一小塊、胡椒鹽粉适量。

做法：

1、鯉魚去鱗、鰓、鳍、内髒清洗幹淨，加少許油在鍋中，略煎至金黃色。

2、将黑豆去瓤粒并清洗幹淨，放入鍋中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗幹淨，備用。

3、紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗幹淨，備用。

4、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮十分鐘，再轉至文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮三十分鐘後加入胡椒鹽粉即可。

紫菜飯團

食材紫菜，糯米、胚芽米，醬油，芝麻

做法1、米倒進電飯鍋煮熟。

2、紫菜在烤箱裡烤烤，烤完弄成小碎片備用。

3、取一半的米飯，加入紫菜，芝麻和醬油拌好，用飯團模具扣出形狀。

醬香苦瓜鴨

材料：淨土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節20克、甜面醬、姜片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各适量

做法：

1、把淨土鴨斬成條，加姜片和鹽先碼味，然後下入油鍋，炸至色呈微黃時，倒出來瀝油。

2、淨鍋裡放油，先下姜片、大蒜和甜面醬炒香，待倒入鴨塊炒勻以後，摻适量鮮湯并加鹽、十三香、醬油、味精和雞精，燒至鴨塊軟熟才下入苦瓜塊、青紅美人椒和紅腰豆，同燒10分鐘，即可起鍋裝盤。

紅燒牛肉

食材：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克

做法：

1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

2、在油鍋中将蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3、最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

小炒牛肉

材料：牛裡脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，幹辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉适量

做法：

1.牛裡脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉适量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗淨。

2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。

3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。

5.關火。

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法：

1、首先準備适量的排骨塊，清洗幹淨。

2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段适量。

3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗幹淨。

4、鍋裡加入姜蒜片、八角、幹辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水，水一定要沒過肉。

8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，炖至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。

10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯

家常鲫魚

食材：鲫魚、子姜絲、小米椒絲、芹菜顆、蔥白、郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、蔥結、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、蔥花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油

做法：

1、把鲫魚宰殺治淨後，在魚身剞一字花刀，納盆加姜片、蔥結、料酒和鹽碼味待用；

2、鍋入菜籽油和豬油燒至五成熱時，下紅花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香，摻入适量的高湯後，調入醪糟、味精、雞精，并下碼好味的鲫魚燒約5分鐘至熟，起鍋裝入盤中；

3、另起鍋，舀入濾過渣的煮魚原湯，加入子姜絲、小米椒絲、芹菜顆和蔥白顆，最後調入白糖、雞精、味精和醋，勾芡後起鍋淋在盤中鲫魚上，撒些蔥花便好。

錦繡大蝦

食材：大蝦2隻、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

食材：

1. 大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片。

2. 中火熱油，待燒熱後将蒜茸放入爆香，随後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。

3. 鍋中留底油，待燒至六成熱時将大蔥花和姜末放入爆香，随後放入大蝦将2面均煎至通紅。再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可。

海虹拌菠菜

食材：蒸熟的海虹肉 (100克) ，菠菜 (500克)， 蒜 (适量) ，小米椒 (适量)，味極鮮 (一勺半)， 醋 (一勺) ，糖 (一調料勺)， 鹽 (适量)。

做法：

1、将菠菜洗淨去掉根部。

2、鍋内燒開水，将菠菜放入焯水。

3、将焯好的菠菜切段。

4、将剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。（可省略）

7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入調料。

9、将加入調料的海虹菠菜拌勻。

涼拌海蜇頭

食材：海蜇頭120g，檸檬半隻，辣椒1隻，紅辣椒1隻，大蒜1頭，芝麻适量，陳醋 150g，生抽 100g，糖 100g，芝麻油 少許，芥末 10g。

做法：

1、海蜇用流水沖洗幹淨。

2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。

3、将陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，将檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。

4、将醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

涼拌五香花生米

食材：花生米500g 香油适量, 鹽适量 ,香醋适量 ,花椒适量 ,大茴适量 ,香菜适量, 特鮮醬油适量.

做法：

1.花生洗淨後用水泡一小時以上至脹大飽滿。

2.鍋至火上加入水并放入泡好的花生。

3.再放入花椒大茴大火煮開後轉中小火煮制。

4.當花生米煮至9成熟，比較面時，加入鹽煮至熟。

5.煮好的花生米撈出控去湯汁，加入适量的香醋。

6.再加入适量的特鮮醬油。

7.再加入适量的香油。

8.香菜洗淨切成寸斷。

9.再把香菜放入加了各種調料的花生米中拌勻即可裝盤。

麻辣肚絲

食材：豬肚1個， 姜4片 ，蔥3根， 蒜1瓣， 香菜3根， 熟芝麻1湯匙， 熟花生仁2湯匙， 鹽少許 ，糖1/3茶匙， 生抽3茶匙 ，香醋2茶匙 ，黃酒1茶匙， 花椒油1茶匙， 辣椒油1茶匙。

做法：

1、豬肚内外洗淨；鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水。

2、焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗幹淨。

3、準備好一個蔥節和2片姜。

4、将豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和姜片，淋入黃酒，開大火煮滾。

5、待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子焖煮。

6、煮至豬肚能輕松插入筷子，關火。

7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼。

8、浸豬肚的時候，準備姜絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎。

9、取一空碗，用适量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁。

10、将浸涼的豬肚撈出，瀝幹水份；将瀝幹的豬肚切成絲。

11、将豬肚放于一個較大的容器中，并放入姜絲、蔥花、香菜、芝麻、花生。

12、将調料汁淋在豬肚上拌勻，裝盤即可。

川味椒麻雞

材料：雞腿1隻、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油适量

做法：

1.将雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋内煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

3.将花椒放入鍋中，炒香

4.将花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

夫妻肺片

材料：牛肉、牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚、香料、鹽、紅油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻

做法

1. 将牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗幹淨，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，鹵 制到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用

2. 将芹菜洗淨，切成1厘米長 的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用

3. 盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加 入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。

四川酸菜魚

材料：草魚1000克 袋裝魚酸菜一袋 野山椒10個 雞蛋一個 幹辣椒15個 鮮花椒10克 生姜一塊 大蒜六瓣 大蔥一段 白醋适量 料酒少許 鹽适量 油适量 紅薯澱粉适量 黑胡椒粉少許

做法：

1、酸菜切成小段

2、酸菜用清水洗一洗，然後擰幹。

3、魚清理幹淨，剁下魚頭魚尾，将筋抽掉

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、幹辣椒切成段後抖一抖去掉辣椒籽，然後幹辣椒泡一下水後用廚房紙巾吸去多餘水分。

5、從魚的脊背下刀，切下兩片魚肉，從魚尾下刀，斜着片魚片，順着魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

6、魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然後将魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝幹水分。

7、魚片裡加入适量鹽和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉雜質和血水，然後瀝幹水分。

8、魚片裡加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然後加入紅薯澱粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。

9、鍋裡加入适量油燒到5成熱，加入蔥姜蒜和切成段的野山椒翻炒。這裡用的野山椒超市有賣，也就是泡椒，那種小米辣。

10、加入酸菜翻炒，加入少許白醋，多炒一會。加入适量開水、加入魚頭魚骨，大火煮，根據鹹淡調入适量鹽。大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入容器。

11、将魚片一片一片放入，輕輕晃動鍋，一分多鐘就熟了。

12、.鍋裡加入适量油燒到7成熱，下入鮮花椒和泡過水的幹辣椒爆香，然後将熱油淋在魚片上。（如果不喜歡太辣的這一步可以省略。）

13、撒上香菜、蔥花上桌

冒菜

材料：火鍋底料20克 蔥姜蒜适量 八角4個 香葉6片 鮮花椒5克 鹽适量 雞精适量 辣椒4個 愛吃的蔬菜與肉

做法;

1、鍋裡放油，放入火鍋底料炒香

2、.放入姜蒜，花椒，辣椒，八角，香葉炒香，然後加入清水

3、把湯料全部倒在砂鍋裡燒開，放入蚝油和适量鹽和雞精

4、放入喜歡的肉煮熟，最後再放蔬菜，再煮一分鐘出鍋

5、關火撒上胡椒粉，蔥花，香菜

素炒西蘭花

材料：西蘭花(适量)、胡蘿蔔(适量)、幹辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、鹽(适量)

做法：1、西蘭花切成小塊，胡蘿蔔去皮。

2、胡蘿蔔切成塊，其它配料準備好。

3、水開，将西蘭花倒進去，稍煮，2分鐘就夠了。

4、胡蘿蔔也煮一下下。

5、鍋裡放一點點油就好，燒熱，把幹辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒進去翻炒。

6、因為西蘭花已經煮過，所以在鍋裡炒一下就好，起鍋放點毛毛鹽。嗯，很爽口。

涼拌海帶絲

　　食材：幹海帶、芫荽、胡蘿蔔、大蒜、醋、醬油、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、海藻要浸泡1小時。胡蘿蔔洗淨，切成細絲。芫荽洗淨切成塊。大蒜去皮切成片，放在一個小碗裡。

　　2、把水倒進鍋裡煮，直到胡蘿蔔浸泡在海帶中。

　　3、直接放入冷水浴中，瀝幹瀝幹水分，加入醬油、醋、糖、鹽和大蒜放入碗中。

　　4、将鍋放入熱油中，将胡椒炒至蒜茸，放入碗中瀝幹海帶，加入芫荽和胡椒油，倒入蒜末。

紅燒雞翅

　　食材：雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆

　　做法：

　　1.雞翅洗淨，瀝幹水分，可以劃幾道小口子

　　2.姜切片

　　3.鍋裡放适量油，放姜片爆香

　　4.随後放雞翅慢煎

　　5.煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

　　6.随後放适量清水燒開，放入冰糖蓋上鍋蓋，小火焖煮15分鐘左右

　　8.大火收汁，待汁液濃稠就可以了

雞蛋炒海鮮菇

　　食材：雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。

　　做法：

　　1、小蔥切碎，雞蛋放入碗中加适量鹽打散，海鮮菇洗淨，紅蘿蔔去皮切成菱形片；

　　2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊；

　　3、鍋中放入少許油，加入紅蘿蔔片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入适量鹽和胡椒粉調味拌勻；

　　4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下，最後撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。

陝西油潑面

材料：面粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面。

做法：

1、和面，加點鹽增加勁道。

2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。

3、讓面醒上至少幾個小時。

4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。

5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。

6、燒開水，下面煮熟。

7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。

8、熱油，澆到辣椒面上。

9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。

韓式梨泡菜

食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。

做法：

1) 大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。

2) 用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3) 在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

4) 中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。

5) 準備好其它配料。

6) 梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

7) 先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

8) 再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

9)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。

米飯拱蛋

食材米飯200克、雞蛋100克、胡蘿蔔30克、生菜适量、生抽适量

做法

1.砂鍋裡抹上油

2.然後加入米飯平攤在鍋裡

3.放進煤氣竈上

4.倒入打散的雞蛋液，再撒上胡蘿蔔丁

5.用中火慢煮

6.能聽到鍋巴爆的聲音後撒上香蔥

7.再澆上一點生抽拌一下即可吃啦

三鮮蒸排骨

食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。

做法：

1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨備用。

2、排骨用生姜絲和除水澱粉外所有調料，腌漬一小時。

3、冬筍冬菇切片，火腿條。

4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。

5、上鍋蒸30分鐘。

6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水澱粉勾芡。

7、澆在排骨上即可。

青蒜炒臘肉

食材：臘肉，青蒜，幹紅辣椒，花椒，生抽

做法：

1、臘肉切薄片，青蒜、幹紅辣椒切好。

2、油熱，倒幹紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。

3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。

4、炒勻後倒入青蒜，關火。

5、将青蒜翻炒均勻即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺

做法：

1、豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處于将開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘

2、鍋内冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊

3、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火焖，3大勺水兌1大勺玉米澱粉，制成水澱粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可

腐乳紅燒豬蹄

1、食材：豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

2、做法：豬蹄焯水，撈出沖洗幹淨控幹水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段姜片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火焖燒60分鐘，最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。

排骨

食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒兩個，蚝油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。

做法：

1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。

2.鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。

3.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收幹，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。

冬瓜蒸雞

食材：素雞 、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 适量（入鹹味）、老抽 适量（上色）、太太樂鮮貝調汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老幹媽 一勺；

做法

1、将素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後将切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，将炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

2、鍋中留一些适量炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老幹媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。

3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺布後隻湯汁漸濃，加些許白糖。

4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺布，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法：

1、首先準備适量的排骨塊，清洗幹淨。

2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段适量。

3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗幹淨。

4、鍋裡加入姜蒜片、八角、幹辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水，水一定要沒過肉。

8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，炖至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。

10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。

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