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鐵鍋炖大魚怎樣做

更新时间：2025-08-31 15:34:53

　　1、胖頭魚一條，去腸肚魚鱗，洗淨。

　　2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子裡抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先腌20分鐘。

　　3、鐵鍋内放油，用姜片抹一下鍋，小火将魚身煎黃。

　　4、将鍋端下晾涼後，再翻面，煎另一面。

　　5、再次将鍋端下晾涼後，将魚先盛出，鍋内放少量油，炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺醬油、适量鹽和清水燒開後，放入魚。小火慢炖至湯幹。

　　6、将魚段盛出，重新拼成整條，撒上香菜，澆入湯汁即可。

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