猴頭菇有幾種吃法-tft每日頭條

猴頭菇有幾種吃法（四大名菜之猴頭菇）1

常聽到身邊有人說，節日裡購買的幹菜禮品箱裡的猴頭菇不知道怎麼吃，最終因變壞而丢棄。

其實，猴頭菇的營養和藥用價值非常高。中醫認為，猴頭菇性平，味甘，利五髒，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。那麼怎樣食用猴頭菇才能發揮它最佳的作用呢？下面，根據自己的經驗和專家的講解，給大家介紹幾種猴頭菇的食療方法。

猴頭菇有幾種吃法（四大名菜之猴頭菇）2

一、改善睡眠

鄰居老先生是位退休的醫生，然而，卻因長期失眠而苦惱。當他食用了下面這道湯一個月後，睡眠質量明顯改善。

具體做法：猴頭菇一顆，百合20克，萱草花（即黃花菜）10克。這個湯特别适合經常熬夜的腦力勞動者。如果常常拉肚子、食欲差、失眠、健忘、多夢、乏力，都可以煲這個湯來喝。中醫叫它“健脾忘憂湯”，猴頭菇主腸胃，百合潤肺，萱草花又稱忘憂草，可以使人心情愉悅而安然入睡。

二、調理脾胃

具體方法：猴頭菇一顆，枸杞子30克，綠萼梅（即白梅花，可以到中藥店購買）3克，大棗3枚。慢性胃病患者連續喝一段時間後，不但腸胃功能大有改善，女士還會皮膚細膩、紅潤，起到養顔美容的效果。如果平常便溏（大便不成形）的人，還可以在湯裡加一些山藥。

三、健身強體

下面這道湯，相當于在你的身體裡建立了強大的國防力量，讓外邪無法入侵，所以中醫叫它“健脾固衛湯”。

具體做法：猴頭菇一顆，牛蒡30克，萊菔葉（即白蘿蔔秧）3克。猴頭菇本身就有很多療效，而牛蒡是上好的抗癌食材，萊菔葉也是助消化、強身健體的好食材。這個湯可以提高人體整個消化系統的免疫能力，特别是對癌症的預防很有效。

既然猴頭菇有這麼好的作用。那麼怎樣挑選猴頭菇呢？在入湯之前又怎樣來清洗呢？

我們見到的猴頭菇多以幹菜為主，很少見到新鮮的猴頭菇。所以挑選的時候，要挑選“顔色黃一些，毛發長一些，老根短一些，個頭大一些”的猴頭菇，這樣的猴頭菇一般來說是上好的、沒有通過特别加工的。如果碰到顔色深淺不一的猴頭菇，可能是用硫磺熏出來的，千萬不要購買。猴頭菇泡發時，可以用溫水泡上幾個小時，冬天的時候泡上一個晚上也可以。泡發以後，剪去老根，用手反複擠壓、清洗，把它的黃水洗幹淨，以驅除苦味，入鍋前還可以用開水再燙一下，這樣苦味就能去除幹淨了。

猴頭菇既可以做出佳肴，又能解除病痛、強身健體，朋友們，趕緊拿出家裡的猴頭菇做美味吧。