想學燒烤技術建議到正規的專業廚師學校學習，或者到燒烤店做學徒工。正規的專業廚師學校，師資較好、設備和技術都過硬，不僅着重于技術教學，理論教學也跟得上。當學徒則偏重于實踐，能學到很多實地燒烤的技術，經驗方面會比較豐富。
烤肉片：一般較薄的肉片不宜烤太久，大概烤三分鐘就熟了，烤太久肉質會變硬或者烤焦，影響口感。烤豬肉需要全熟，烤牛肉不用全熟會更鮮嫩。
烤魚類、海鮮食品：最好用錫箔紙包起來烤，這樣可以防止魚皮烤焦，也可以儲存鮮美的湯汁，烤制魚片凸起即可食用。
烤熱狗、香腸等盡量用小火烤，不然很容易爆開。烤蔬菜類适合裝進錫箔盒中用旺火焖燒的方式燒烤。
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