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炒酸豆角的做法大全

炒酸豆角的做法大全

更新时间：2026-08-01 06:38:03

　　1、清炒酸豆角：酸豆角切小段，蔥姜蒜、幹辣椒切小粒，鍋内放植物油燒熱；放入幹辣椒、蔥姜蒜爆香，放入酸豆角翻炒，蓋蓋焖一會兒，如果味淡加鹽入味出鍋。

　　2、酸豆角炒肉：酸豆角切小段、肉切片、姜切絲、大蒜拍扁切小塊、小米椒随便切。油燒熱加入五花肉炒出油劃到鍋的一側，加入大蒜和姜絲爆香。加入酸豆角翻炒片刻，再把肉劃到一起炒。加入小米椒翻炒片刻再加入适量生抽。加少量水後繼續翻炒（可加雞精），再加入大蔥段斷生，即可出鍋。

　　3、酸豆角炒肉末：買新鮮的嫩豆角，洗淨切碎，放入适量的鹽，攪拌均勻以後放入玻璃瓶密封，大概兩天以後豆角由綠變成淡黃色即變成了酸豆角，這時可打開瓶蓋側出豆角末，洗幹淨後擠幹淨水；這時鍋裡放入油，倒入蒜末爆香，再放入肉末，加适量蚝油和生抽，炒幹水分以後把肉末裝入碗内，鍋内留油然後倒入豆角翻炒均勻後加入适量鹽，炒幹水分以後再把肉末倒入，再放入幹辣椒粉，翻炒均勻後加适量的雞精盛入盤中即可。

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