炖排骨肉好硬怎麼補救？
炖排骨發硬有幾個原因，一是焯水後再炖加的是冷水，二是炖的時間不夠，其次是選擇的排骨問題。如果出現炖排骨發硬的話，可以放入高壓鍋再炖一會兒，或者常用的鍋接着炖，也可以在鍋中滴入一些白醋，使肉質軟化。
如果排骨發硬的話，扔了又太可惜，隻能選擇用高壓鍋或者其他鍋将炖過的排骨延長時間再炖，還可以在鍋内放入少許白醋讓排骨肉質軟化。
排骨湯太油了怎麼補救
1、加幾塊陳皮
排骨湯如果炖出來比較油膩可以在排骨湯裡面加幾塊陳皮，這樣炖出來的排骨湯不僅可可以去油膩還可以健脾胃。
2、面包片吸油
可以購買一些饅頭或者面包回來切成片狀，把它烘幹或者是曬幹，用筷子夾住，然後再放到排骨湯裡面來回的拖動，這樣也可以把油給吸走。
3、冰塊吸油
先準備一個不鏽鋼的湯勺，然後再把冰塊放進排骨湯，把湯勺放到鍋底，然後在表層繞上幾個圈，這樣就可以把上面的油給吸走，因為在低溫環境下油是可以凝固的，這樣就很容易把它去除幹淨。
4、保鮮膜吸油
把保鮮膜先折疊一下，用牙簽在表面紮一些孔，然後再把保鮮膜打開，放到湯上面，兩邊一定要緊緊的貼住鍋邊，等到湯涼以後，油就可以凝固在保鮮膜上，這樣把保鮮膜拿掉湯就不會那麼油膩。
排骨焯水的技巧
先簡單的清洗一遍，把表面的灰塵洗幹淨。洗幹淨以後撈出來，排骨洗幹淨以後到了最關鍵的一步，起鍋倒入清水，接下來我們就要把排骨冷水下鍋，再加入姜片、大蔥，一勺料酒來輔助去腥增香。
接着把浮沫撇去，浮沫撇掉以後再煮一分鐘，一分鐘以後關火，把排骨撈出來，裝進碗中，再準備一盆40度左右的溫水，把排骨倒進水中清洗幹淨。這裡需要注意排骨焯水過後撈出來清洗的時候不能用冷水，因為這個時候排骨是熱的。用冷水清洗就會發生驟冷驟熱的情況，肉質也會收緊，吃起來就會很差。因此排骨焯水撈出後要用溫水清洗。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
