1、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。勺内放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
2、将炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗内，上屜蒸約10分鐘。勺内放少許油，燒熱，下入蒜末炝鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
蒸茄子
更新时间：2026-08-01 00:12:12
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