烙的餅如何出層而且軟-tft每日頭條

大家好我是米姐美食，是一名二胎寶媽，喜歡每天待在廚房裡的北方人，每天都會分享家常美食。

今天給大家分享一個，烙餅不幹不硬，松軟筋道，層次分明的家常餅的做法。

烙的餅如何出層而且軟（烙餅總是幹硬掌握兩個技巧）1

步驟1：先在面粉中加入少許食用鹽，增加面的筋性，一半用開水燙面，另一半用涼水和面，攪成棉絮狀，攪至沒有幹面粉，待面涼一會，再揉面就不會手上粘面了。

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烙的餅如何出層而且軟（烙餅總是幹硬掌握兩個技巧）3

步驟2：攪拌好的面揉成光滑的面團，醒面5分鐘，把面團搓長條切成同等面劑。

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烙的餅如何出層而且軟（烙餅總是幹硬掌握兩個技巧）5

步驟3：把切好的面劑擀皮圓餅，圓餅上面抹一層食用油，少撒一點鹽，用刀從圓餅中間切一刀，用手從一頭卷起，卷起時盡量卷的緊一些，面皮卷好後，把邊緣處捏緊，用手按壓成餅坯。

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烙的餅如何出層而且軟（烙餅總是幹硬掌握兩個技巧）7

步驟4：把三個面劑都整理成餅坯後，用保鮮膜蓋上，二次醒面10分鐘，用擀面杖把餅坯擀成一張小圓餅，擀餅坯時輕輕的向前推擀，不要用力壓着擀餅坯哦，要不然餅會沒有層次的。

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烙的餅如何出層而且軟（烙餅總是幹硬掌握兩個技巧）9

步驟5：電餅铛預熱刷一層食用油，把擀好的餅坯放在電餅铛中，蓋上蓋子烙50秒中，烙至50秒餅坯鼓起，翻烙另一面，再次烙50秒出鍋即可。

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步驟6：不管烙什麼餅，翻一次面就行，總翻面烙出的餅會發硬的。

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步驟7：這樣烙的家常餅柔軟筋道好吃，層次分明。

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